食材
羊裏脊 500克
土豆 1個
紫洋蔥 1個
胡蘿蔔 1個
幹香菇 適量
海米 適量
香葉 1片
蔥 1段
姜 4片
食用油 2大勺
紅燒醬油 2大勺
黃酒 2大勺
啤酒 1聽
郫縣豆瓣醬 1大勺
醋 適量
鹽 適量
方法/步驟
先把幹香菇和海米用清水沖洗壹下後浸泡。
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爐竈上做上半鍋水，先將帶點肥肉的養裏脊肉切成大塊，放入已經煮開的水中，水裏加入壹勺黃酒，煮三四分鐘後撈出備用。
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壹個洋蔥，壹大半切成大塊，余下的切成絲。
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起鍋，鍋熱後倒入油，煸炒洋蔥絲，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬，炒醬的時候火要小，火大容易將辣醬炒糊。
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辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒，依次烹入醬油、料酒、醋翻炒。
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大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中，放入已經泡軟的香菇和海米。
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放入切成大段的蔥、大片的姜和香葉。
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倒入壹聽啤酒和與啤酒等量的清水，煮開後中小火燜40分鐘。40分鐘後將已經燉爛的蔥、姜、香葉挑出來。倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿蔔再燉15分鐘，土豆和胡蘿蔔燉至微爛時放入洋蔥塊。
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最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋，出鍋前嘗壹下味道，因為郫縣豆瓣醬和醬油都有鹹味，如果覺得夠味就不用加鹽了，味道欠的話就加壹點鹽。
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END