180克奶油芝士。
酸奶油100g。
60克餅幹
8克玉米澱粉
55克細糖。
無鹽黃油(蛋糕胚用)25g無鹽黃油(餅幹屑用)15g。
蛋黃28克適量
50克全蛋
香草莢1/6(長約4厘米)適量。
新鮮藍莓可選，合適。
1.提前把奶油芝士從冰箱裏拿出來，在室溫下軟化。
2.剪下墊在模具裏的烘焙紙。
3.把餅幹放在保鮮袋裏，紮口。用搟面杖碾碎(如果保鮮袋薄，最好套兩片，防止餅幹屑漏出來)。將融化的黃油倒入餅幹屑中，紮口。搖動袋子，直到黃油融化成餅幹屑。
4.將餅幹屑倒入模具中，用扁勺壓實。
5.用手指按壓奶油芝士，確認是否達到理想的軟硬程度:可以用手指輕松按壓底漆。
6.用攪拌器充分攪拌。用手握住攪拌器的中間部分，沿著碗的邊緣順時針用力攪拌1分鐘。直到光滑。
7.加入黃油。首先用橡膠刮刀壓到沒有顆粒為止。
8.倒入酸奶油。如上所述，用橡膠刮刀壓至無顆粒，再用打漿機攪拌至光滑。
9.倒入打好的全蛋和蛋黃液。分三次倒入。攪拌壹次至均勻，再加入下壹次。直到面糊處於流動狀態。(現在可以預熱烤箱了，180，40分鐘)
10.倒入玉米澱粉，攪拌均勻。
11.倒入洗凈瀝幹水分的藍莓。攪拌幾次，倒入模具，抖出氣泡，放入烤盤。將烤盤裝滿熱水，送入烤箱。烤20分鐘後，把模具調到180，繼續烤。
12.40分鐘到了。不要把蛋糕從烤箱裏拿出來，讓它在烤箱裏再呆40分鐘——1小時。為了利用余溫更好的上色。另外，這樣做出來的蛋糕不容易塌縮。
13.取出蛋糕冷卻，連同模具壹起用保鮮膜包好，放入冰箱冷卻。吃之前把蛋糕從模子裏拿出來。我壹般放壹晚上，第二天吃的更好。