洋蔥營養豐富，含有豐富的鈣、鐵和維生素，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等維生素。不同的是，它含有壹種叫做“硫化丙烯”的油性揮發性液體。這是壹種糖苷，具有殺滅多種病菌的作用。洋蔥的重要價值主要在於它的降脂作用。20世紀70年代初，有壹則軼事:壹個法國人給壹匹患有凝血病的馬吃了吃剩的洋蔥，很快發現馬的血凝塊消失了，病也治好了。意想不到的療效引起了醫學家的註意。經過藥理研究，證實洋蔥中含有壹種洋蔥油，可以降低高血脂患者的膽固醇，提高高血脂患者的纖溶酶活性，對改善動脈粥樣硬化非常有益。美國科學家還發現，洋蔥中含有前列腺素A，能降低人體末梢血管的阻力，降低血壓，穩定血壓，軟化血管，舒張血管。洋蔥中還含有較多的谷胱甘肽，谷胱甘肽是壹種抗衰老物質，可以延緩細胞衰老，對老年人有益，長期食用可以延年益壽。洋蔥性平味甘，有清熱化痰、解毒殺蟲、和胃理氣的功效。現代醫學研究證明，洋蔥對高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化甚至癌癥都有調理和治療作用。
洋蔥是壹種受歡迎的蔬菜，可以單獨烹飪，也可以用作調味品。所以西方人非常註重營養搭配！自然，我喜歡洋蔥！