穆須肉，原名穆須肉，是常見的漢族烹飪菜肴，屬於魯菜儒家菜系，常被誤傳為穆須肉、苜蓿肉等。它的菜是用豬肉片拌雞蛋和木耳做成的，因為炒雞蛋顏色偏黃而碎，類似草木樨。根據現有的記載，桂花肉最初出現在曲阜孔子的菜單中，其原料不僅有豬肉、雞蛋和木耳，還有厚樸片。該菜傳入北京等地後，由於北京缺少竹筍，玉蘭片逐漸被黃花菜和黃瓜片取代。
木須肉的真名應該是桂花(犀牛，兩個字母)肉，“桂花”的意思是:(1)；(2)碎蛋花以桂花命名。草木樨(犀牛)肉指的是蛋和肉。在壹代又壹代的口口相傳中，由於方言的音變，穆變成了，加上人們的不實傳言，“許穆肉”誕生了。
木須肉含有很多營養成分，有點像家庭大雜燴。但各種菜在藥理上並不互相沖突，而是有互補的好處。我不得不佩服古代中國人的智慧。
1.黑木耳含鐵豐富，黑木耳中含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。
2.竹筍富含B族維生素、煙酸等著名營養素，具有低脂、低糖、膳食纖維多的特點。它們可以吸收大量的油來增加味道。
3.油菜籽含有豐富的鈣、鐵和維生素c，此外，胡蘿蔔素也很豐富，是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養來源。
4.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等人體所需的礦物質。
5.蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，能增強皮膚的潤滑性，保護皮膚的微酸性，防止細菌感染；此外，蛋清還有清熱解毒的作用；中醫還認為，雞蛋性微寒清，能益氣潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。