大家很少聽說幹餾雜醬面，對老北京炸醬面都是很熟悉，全國各地都有，但是在重慶，幹餾雜醬面的地位和知名度是很高的，並不比重慶小面差多少，只不過它不能像重慶小面壹樣能夠傳播到重慶之外的地方，但是它的味道還是非常不錯的，很多當地人都很喜歡吃，因為配料非常的豐富，五顏六色的，從色相上看上去就非常的美味。接下來就給大家介紹幹餾炸醬面的制作方法。
需要準備的材料：面條、生菜、雞蛋、肉、鹽、油、辣椒油、香菜、醬油、蔥花等。
具體的制作過程：取壹個大鍋，往裏面煮面條，大概七八分鐘之後，面條就熟了，然後撈到含有溫水的碗裏，讓面條不粘在壹起，不要把水給倒掉，放入青菜，再煮壹分鐘。然後就用另壹個鍋來煎荷包蛋，大概七分熟就夠了，撈出來放另壹個小碗裏。把肉切成肉末，放進鍋裏面，同時加入油、鹽、辣椒油、醬油，可以多放壹點油，爆炒大概七八分鐘，肉末熟了，待鍋裏面的這些菜成金黃色就可以把青菜、雞蛋放進去炒1分鐘，然後就可以撈出來放進裝有冷面條的碗裏，再撒壹些香菜，碎花生、炸好的大豆，五顏六色，而且又美味的幹餾有炸醬面就制作完成了。
建議大家在家裏面自己制作，因為制作非常的方便，需要到的食材也是日常生活當中早就準備好了的，不需要有什麽食材上面的難題，而且最重要的是自己制作出來的雜醬面是幹凈衛生的，不像餐館裏面用地溝油和死豬肉做成的肉末，非常的不衛生，會影響健康的。如果覺得自己制作的醬料差點味道，那麽也是可以放壹些西紅柿進去，這樣比較的酸甜。