洋蔥發芽了還能吃。
建議：
洋蔥發了芽的乃至長出青苗的不會產生有害人體的物質，沒有毒性，可以食用。只是這個時候的洋蔥內的養分已經開始給芽作為生長之用，味道可能沒那麽好吃而已。但發芽的馬鈴薯是堅決不能吃,因為周圍會有壹些叫龍葵堿的劇毒物。
如何避免洋蔥發芽
1、挑選新鮮的洋蔥
壹般來說在挑選洋蔥的時候，應選擇那些看起來新鮮的、外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉。
2、貯藏前涼壹涼
在儲存的時候應該先將它放在桌子上晾壹段時間，或者可以先在太陽下曬壹段時間，然後放在通風陰涼處。
3、放在陰涼幹燥地方貯藏
如果家裏洋蔥吃不完要放壹段時間，最好是放在比較陰涼幹燥的地方，特別是要幹燥，不然也容易產黴。
吃洋蔥的好處
1、提神作用
洋蔥有壹定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神誌萎頓患者的食療佳蔬。
2、防癌抗衰老
洋蔥所含的微量元素硒是壹種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、增進食欲，促進消化
洋蔥含有的營養成分是比較豐富的，並且它的氣味是比較辛辣的。如果食用就可以達到刺激腸胃並且消化腺分泌，增進食欲，促進消化的作用，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。