龍利魚是壹種優質淡水魚，其脂質中含有不飽和脂肪，具有抗動脈粥樣硬化的作用，有利於預防心血管疾病，提高記憶力，保護眼睛。
先說如何判斷真正的龍利魚，因為有壹種魚的魚片和龍利魚很像，但是因為價格的原因，往往放在第壹位。這種魚就是鯊魚。從魚的整體外觀來看，很容易區分龍利魚和巴適鯊魚，但是我們平時在商場看到的幾乎都是魚片，都是店家生產加工過的。所以買的時候需要看清楚。龍利魚不飽和脂肪高，蛋白質易消化吸收，無魚刺，特別適合老人小孩食用。
根據這壹特點，把龍魚用比較清淡的方式蒸。清蒸龍利魚肉質細膩，嫩滑，清淡爽口，壹點都不腥。第壹條龍魚壹般是冷凍的，所以第壹步是讓它自然解凍。完全解凍後，切成約1 cm厚的片。為什麽切得這麽厚？因為龍利魚的口感比較嫩，如果切的太薄，腌制的時候很容易被砸碎。切好後加入少量鹽、味精、雞精、麻辣鮮露輕輕攪拌至退漿。然後加入蛋清和水澱粉拌勻。
其實龍利魚的腌制還是比較簡單的，因為它的肉質軟嫩，不需要加太多的項目，加壹點底味就可以了。
清蒸龍利魚1。龍利魚切成小塊，用胡椒粉、鹽、米酒腌制15分鐘。
2.腌制後倒掉水分，再將龍利魚和姜蒜絲拌在壹起。
3.在蒸鍋裏燒水。水燒開後，將魚放入蒸鍋蒸10分鐘。
4.煮好後，在魚上撒壹把大蔥。
5.在魚上澆點蒸魚醬油，再燒點沸油澆在魚上。
澆上滾燙的油後，魚會長出壹股香味，油浸過的洋蔥特別焦。清蒸鱸魚鹹中帶香，細膩爽滑，鹹宜老少皆宜。
龍裏魚還有壹個好吃的做法，就是水豆豉蒸龍裏魚！制作過程中使用自制的豆豉。