2.依次加鹽；糖；新鮮的醬油；辣椒油；花椒油；將蒜末混合在壹起。
3.然後用芫荽裝飾。
豆腐皮、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、五香粉、糖、桂皮、八角。
胡椒粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，雞精適量[1]
程序
1.材料準備。
香辣豆皮-生產流程圖
香辣豆皮-生產流程圖(7張)
2.將豆皮浸泡在冷水中。
3.十分鐘後取出瀝幹水分。
4.根據個人口味加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、生抽、老抽。
5.攪拌均勻，腌制5分鐘。
6.將豆皮橫攤在案板上。
7.卷成豆卷。
8.壓實和切割。
成型根據實際情況，產品可以設計成各種風格:
1.將豆腐皮切成小塊，制成成品後分裝成幾小包；
各種麻辣豆腐皮
各種麻辣豆腐皮(3塊)
2.切成長條，約10cm×20cm；
3.把圓柱形的豆腐皮從壹邊剪成長條，然後像海帶皮壹樣從壹端卷起來，卷成幾卷，直徑5.5厘米，從斷口處插進去，壹直粘到底，沿著斷口每隔1厘米插壹根牙簽。串好後用刀從牙簽的縫隙處切下，這樣就成了壹塊圓圓的豆腐皮。
鹽化:將6-7公斤鹽加入50公斤沸水中，充分攪拌溶解，然後冷卻。將制作好的豆腐皮坯放入冷卻的鹽水中浸泡2小時左右，然後取出瀝幹水分。
炒鍋加油燒開後，將瀝幹水分的豆腐皮坯放入炒鍋，炸至豆腐皮浮起，變成醬棕色或肉棕色時撈出。
調味每10斤豆腐皮，可將1斤辣椒粉、0.6斤花椒粉、0.5斤香油、2斤醬油、0.5斤紹興酒(米酒不可)、0.1斤味精與適量涼開水混合，均勻噴灑在炸好的豆腐皮上，再撒上辣椒粉、花椒粉。