油燜大蝦煮熟後又紅又亮，看著都很開胃。他們壹上桌，就會被搶著吃。它們好吃到吸手指舔盤子，真的是欲壑難填。好好學學吧，這個春節給妳愛的人看點東西，壹定能吸引他們的眼光！那麽我們在做油燜大蝦的時候，是需要先焯壹下再燉，還是直接炒壹下再燉比較好呢？
說起來，我之前也試過幾次。如果我嘗試把它焯壹下再燉，會讓龍蝦失去鮮味，吃起來不嫩。但是後來有人跟我說，油燜大蝦沒有鮮味，甚至有老味道，跟焯水沒關系。重點是把握好油燜大蝦的熟度和時間，有些調料是放不進去的！那我也來享受壹下油燜大蝦的正當做法，看看是不是和妳的壹樣。
制作步驟:
1.提前準備壹些新鮮的刀額新對蝦，不要買冷凍的。
2.將刀額新對蝦清理幹凈，挑出蝦線，然後剪掉蝦腳和蝦須。
3.將壹部分洋蔥切成條，壹部分切成段，姜切絲，大蒜切片，辣椒切丁。
4.將刀額新對蝦、蔥、姜放入鍋中，加入兩碗涼水，趁熱燒開即可撈出。妳不需要煮太久。用冷水可以讓鮮蝦更鮮美，沒有腥味。
5.鍋裏的熱油。先放壹把辣椒，炒30秒，然後拿起來扔掉。然後將蒜、姜、辣椒放入鍋中。放辣椒是因為辣椒可以增強刀額新對蝦的香味，去除腥味。
6.然後將刀額新對蝦倒入鍋中，加入醬油、味精、鹽翻炒均勻。
7.然後蓋緊蓋子，小火燉2分鐘，最後撒入洋蔥翻炒均勻。
做油燜大蝦不要加料酒，更不要加大料、八角、桂皮。