第壹步:首先將鴨肫洗凈，切成薄片，加入兩勺生粉和發酵酒，攪拌均勻腌制。在炒鴨肫之前，壹定要加這壹步，就是用生粉和酒(或者料酒)腌制。
第二步:生粉可以讓鴨肫更嫩滑，發酵酒可以起到去腥的作用。記得炒鴨肫的時候，直接炒是不對的。必須腌制。
第二步:蘿蔔去皮，切塊，加壹勺鹽均勻腌制5分鐘，然後擠出水分。蘿蔔腌制後更入味，也更容易炒。
第三步:蒜苗切段，蒜白和蒜葉分開，小米椒切段，生姜切絲。準備壹個炒鍋，炒鍋放壹勺食用油，燒熱，倒入蘿蔔翻炒入味，然後鏟出。
第四步:鍋裏再熱壹勺食用油，放入姜、蒜、辣椒炒香。倒入腌制好的鴨胗，壹起翻炒。
第五步:將鴨肫翻炒至全部翻起，加入適量生抽、蠔油、鹽翻炒均勻。加壹點水燒開煮。
第六步:倒入預先炒好的白蘿蔔和蒜葉，翻炒均勻後鏟出。
然後用白蘿蔔炒鴨肫。炸出來的鴨胗特別脆嫩，配上新鮮的白蘿蔔特別好吃。喜歡就壹定要試試。白蘿蔔很水，軟爛，像鴨胗壹樣很入味，吃起來很好吃，脆脆的味道很好吃，營養豐富。
鴨肫又稱鴨肫，因其肉質致密，咀嚼堅韌，是很多人喜歡的壹種食物。給大家分享壹個簡單又好吃的鹽水鴨肫的做法。不用擔心油煙，吃起來也不覺得油膩，味道很清爽，家裏人都很喜歡。
鴨肫味甘鹹，有健脾胃的功效。而且它們含有碳水化合物，如蛋白質、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂、鉀、鐵，其中鐵含量豐富，所以女性可以多吃。