材料:大米150g，皮蛋2個，瘦豬肉225g，油條1根，香蔥1根，姜少許，香菜1根。
調料:食用油200g(實際用量10g)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小勺，味精1小勺。
步驟
1，皮蛋去皮，各切成均等的8瓣待用。
2.淘米，拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切碎。
4.瘦肉洗凈瀝幹，用3茶匙鹽腌制3小時至入味，然後放入蒸籠蒸20分鐘取出切片。
5.將油條切成小塊，放入熱油鍋，小火煎30秒左右至酥脆，撈出瀝幹。
6.將大米放入粥鍋，加水煮沸，轉中火煮30分鐘左右。
7.加入皮蛋、瘦肉片、姜絲等調料，繼續煮幾分鐘後關火。吃之前加入油條，香菜，蔥花，胡椒粉。
青菜瘦肉粥
材料
1碗米飯，120g香菇，160g大白菜，1小塊瘦肉，澱粉適量，鹽適量，料酒適量。
工作方法
1.將瘦肉切成丁，加入壹勺澱粉、少許料酒和少許鹽拌勻備用。香菇和大白菜洗凈。將洗凈的蘑菇切成丁，將大白菜切碎。
2.淘米後用清水浸泡壹夜。放入電飯鍋，按下“粥/湯”按鈕。煮到米粒開花。
如果用燃氣竈代替電飯鍋，要註意米飯的煮熟程度。
3.然後可以用開水稍微燙壹下鹹瘦肉丁。瀝幹水分放入粥中煮。
4.加入肉丁攪拌均勻，然後加入蘑菇丁。蓋上蓋子繼續煮。
5.粥再煮開後再煮兩分鐘。
6.最後加入適量切碎的大白菜，加入少量鹽調味，攪拌均勻後斷電即可食用。