燕魚豆腐燉粉條的用料
燕魚750克 豆腐1塊
寬粉條適量 木耳適量
蔥姜蒜適量 大料適量
枸杞少許 香菜少許
豬油2匙 蒜蓉辣醬2匙
鹽適量 糖3匙
陳醋4匙 醬油2匙
料酒適量 胡椒粉少許
雞蛋壹個 澱粉適量
燕魚豆腐燉粉條的做法
步驟1
木耳泡好備用。寬粉條用水浸泡2小時。
步驟2
燕魚處理幹凈，切段。加鹽、料酒、胡椒粉腌20分鐘。
步驟3
豆腐控幹水分，切片。
步驟4
豆腐兩面蘸蛋液。
步驟5
豆腐兩面煎至金黃，備用。
步驟6
蔥切長段，姜蒜切片。大料備用。
步驟7
調糖醋汁。按照1匙料酒，2匙醬油，3匙糖，4匙醋，半匙鹽的比例調碗汁。
步驟8
腌好燕魚控幹水分，兩面沾澱粉。
燕魚豆腐燉粉條#膳魔師北鹹主題月#的做法圖解9
步驟9
下鍋兩面煎熟備用。
步驟10
鍋中加適量油，加2匙豬油化開。為了增香。
步驟11
爆香蔥姜蒜、大料。加辣醬炒香。
步驟12
下入魚塊。
步驟13
倒入碗汁。
步驟14
加開水沒過魚塊。
步驟15
加木耳、粉條同煮。
步驟16
大火燒開後轉小火，下入豆腐同煮。
步驟17
煮至粉條熟了，鍋中留些湯汁。
步驟18
成品。出鍋前撒上香菜、枸杞點綴。
燕魚豆腐燉粉條的烹飪技巧
燕魚、豆腐都比較嫩，沾些澱粉、蛋液煎壹下，利於定型。