雞蛋 2個
面條 150克
鮮香菇 20克
韭黃 20克
生姜
大蒜
拌面醬
蠔油
濕澱粉
香菇雞蛋拌面的做法
香菇洗凈後切成小丁，韭黃切成3厘米左右長的段，生姜切成絲，大蒜拍松後切成粒，雞蛋打散成蛋液
起油鍋，倒入雞蛋液，用筷子劃炒成小塊狀
下入香菇與姜絲、大蒜，翻炒至香菇變軟
下入韭黃，炒勻後加入壹小勺拌面醬與壹小勺蠔油炒勻
倒入濕澱粉勾芡後舀出待用
煮面條:鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入面條,再加入少許油，用筷子將面條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待面條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,壹般來說煮沸兩次點兩次冷水後，面條基本上就煮好了.（可用筷子夾起壹兩根面條，若稍稍用力可將其夾斷即可）
將煮好的面條撈出放入碗中,加入炒好的香菇雞蛋拌勻即可
小貼士
1.香菇裏面的雜質很難洗出。可在水裏加入壹些面粉拌勻,然後將香菇放入浸泡幾分鐘(無需浸泡太久),香菇裏面的雜質就很容量洗出了;
2.因為拌面醬與蠔油裏面都含有鹽分,所以不需另外加鹽了,如果口味較重,可酌量加少許;
3.煮面條時在水還沒有完全沸騰時下入面條，然後用中火慢煮，在煮沸時加入少許冷水，這樣煮出來的面條更加勁道不會出現表面糊爛而中間有硬心的現象；在水裏加入少許油,是為了防止面湯溢出;
4.如果喜歡吃辣,可以再考慮加壹些自己喜歡的辣醬.