鱷梨簡介:
鱷梨，又名牛油果、梨、牛油果，拉丁名:Persea americana Mill。屬於樟科，被子植物常綠喬木，樹皮灰綠色，縱向裂開。葉互生，長圓形，橢圓形，卵圓形或倒卵形，先端銳尖，基部楔形，銳尖至近圓形，革質，頂部綠色，底部通常稍淡。幼時上表面稀疏，底部有黃褐色的柔毛，年老時上表面無毛，下表面稀疏微柔毛。羽脈和中脈上部扁平，下部明顯凸出，原產於熱帶美洲。廣東(廣州、汕頭)、海南(海口)、福建(福州、漳州)、臺灣省、雲南(西雙版納)、四川(西昌)有少量種植。在菲律賓和中歐也有栽培。
食用價值:
牛油果是壹種營養價值很高的水果，富含維生素、脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣也很高。其營養價值與黃油相當，有“森林奶油”的美譽。除了作為生果食用，還可以作為菜肴和罐頭食用。
鱷梨還富含鉀、葉酸和維生素B6，還含有多種礦物質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等。)和可食用的植物纖維。每100克生牛油果含74.3%的水、2克蛋白質、15.3克脂肪和7.4克碳水化合物，可提供673.9千焦熱量。是壹種高能量低糖水果。
牛油果脂肪含量高，含有大量的酶，具有健胃清腸的作用，具有降低膽固醇和血脂、保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。
使用價值:
堅果含有脂肪油，屬於不幹性油，香氣溫和。其比重為0.9132，皂化值為192.6，碘值為94.4，不皂化物為1.6%。它用於食品、醫藥和化妝品行業。
觀賞價值:
因其樹為常綠喬木，常作為生態綠化樹種，具有較高的園林種植價值。