潮汕名菜“菜脯蛋”——菜脯煎蛋
食材明細
主料
菜脯適量
雞蛋適量
輔料
食用油適量
菜脯煎蛋的做法步驟
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1
準備好壹節菜脯，洗凈備用。（依個人口味,如果不喜歡太鹹就多洗幾次）
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2
將菜脯切成小粒。
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3
雞蛋打成蛋液。(依人的多少定雞蛋的個數，我用的是2個雞蛋）
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4
鍋裏放點油燒熱。
5
將菜脯粒倒入鍋中改小火炒幾下，將菜譜（蘿蔔幹）的香氣炒出來。
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6
將炒香的菜脯在鍋裏鋪平。（或是盛出和雞蛋攪在壹起都可）
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7
接著把蛋液倒入，改中大火煎壹會。
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8
壹面煎好後把菜脯蛋翻過來煎另壹面，煎好即可關火裝盤。
味道很香的哦，鹹甜可口，口感脆香，早餐來個菜譜蛋配粥真是即美味又開胃。
小竅門
菜脯煎蛋其實很簡單的，也不費多少時間，要是想偷懶或是早上時間有限的朋友，也可直接把菜脯粒和雞蛋攪勻，壹起煎，這樣也有別樣的風味哦。菜脯本來就有鹹味，所以煎菜脯蛋時無需加精鹽。
菜脯煎蛋不要加味精/雞精，雞蛋本身含有多量的谷氨酸及壹定量的氯化鈉，若加入味精，加溫後這兩種物質會生成壹種新的物質——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。