適量羊肉卷適量香菜適量金針菇
輔料
適量燒烤料適量鹽
羊肉卷是火鍋店的常用配料。入口爽滑，肥而不膩，是食客們必選的食材之壹。羊肉卷分孜然羊肉卷、蔥爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多種。真假羊肉卷分辨方法。
1.看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
2.看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉卷則紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3.看肥瘦：假羊肉通常是肥瘦各占壹邊，互相分離，用手壹捏就會分開，燒熟後更是碎成壹片片；真羊肉肥肉應該是壹絲絲夾在瘦肉裏的，分布自然均勻。
4.如果還不能分辨真假，就只能親口嘗壹嘗了。假羊肉吃到嘴裏發硬；真羊肉卷雖然有膻味但嚼起來卻很香。
做法與步驟
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1.材料圖。
2.香菜和金針菇打成比羊肉卷短的節。
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3.打好的香菜和金針菇放入羊肉卷裏。
4.用牙簽把羊肉卷插上。
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5.放在烤網上，入烤箱220度烤大概8分鐘左右，中途撒燒烤料和鹽調味，出爐後在撒壹些燒烤料。
註意事項：
1.燒烤料買的現成的，裏面有孜然粉，孜然粒，芝麻，五香粉，辣椒粉。這個可以自己調配。
2.最好用羊排肉，比較香。我這個羊肉是在店裏人家給片好的，出來就是卷，是好幾塊羊排凍在壹起，拿削片機削好的，有條件的朋友可以自己弄。
3.用牙簽把羊肉串好，在烤的過程中，羊肉自然收縮，就把菜包裏面了。
4.在烤的過程中撒鹽和燒烤料使之味道更為混合，出爐在撒壹遍味道更好。
5.這個菜用碳烤更香。