最常見的種類有：白砂鍋、紫砂鍋、石鍋、粗砂鍋、鐵砂鍋、新型材料砂鍋。砂鍋有個***同點：傳熱快，散熱慢，保溫能力強，燉湯原汁原味的鮮美，被煨的食材質地酥爛香味濃。不管使用什麽砂鍋，方法要正確。用砂鍋做美食，必須先用小火預熱3分鐘左右，然後改中火。反對使用大火猛燒，更不能燒糊鍋了還在加溫。
我們砂鍋買回來時，盡量用鹽水泡著，泡個48小時即可，壹般砂鍋都是泥土燒制做的，最主要就是防幹燒，只要不幹燒，壹般是燒不破的，把砂鍋先用水洗幹凈，放入大米，清洗好，煮成稠壹點的粥，要是放糯米也可以，煮好粥盛出來，待砂鍋自然冷卻再刷幹凈就可以用啦想經久耐用，我建議妳，先小小火周圍均勻加熱，刷油，兩面都要多刷點油，目的是改變純陶土的介質。使用時火不能空燒，邊上也不行。不明白歡迎預訂咨詢噠( ? )
新買的砂鍋先用洗潔精清洗，再用淘米水浸泡壹天，然後熬白米粥，第壹次熬的粥不能喝，熬的過程中把濃稠的粥汁澆在砂鍋內壁和砂鍋蓋上吸引，以後使用不會開裂。先慢火燒熱砂鍋，然後在鍋裏撒幾把細鹽，用肥豬肉拌鹽刷砂鍋內壁，刷至肥豬肉變成渣，然後再加水進去燒開10分鐘後倒掉，再洗凈即可。日後再用時，砂鍋就不會糊鍋不開裂。
現在隨著生活水平的提高，越來越多的人喜歡用砂鍋來煲湯，今天就分了壹下，剛買回來的新砂鍋怎麽樣才能用得久壹點，先把買回來的砂鍋用清水浸泡二天，讓它充分吸收水分，妳好我是阿永有滋有味，新買的砂鍋煮壹鍋米粥，直到煮成漿糊狀，停火自然冷卻，再把粥倒掉清洗幹凈就可以了。