練習1
制作食物
植物油15g，米酒2小勺，白胡椒1小勺，鹽2小勺，雞精1小勺，
制造步驟
1.豬蹄洗凈切碎，姜片洗凈切段，生菜洗凈去葉切條，豬蹄燉黃豆。
2.鍋中加水燒開，放入豬蹄和米酒，用大火將豬蹄的血煮開，撈出備用。
3.把油放進鍋裏。油壹熱，姜片和豬蹄就爆了。放入石鍋內，加入水和黃豆，小火煨30分鐘左右至汁液呈白色，加入鹽、雞精和生菜，撒上白胡椒粉，起鍋。
特點:
護膚，湯汁濃郁清香。
廚師得到了壹個提示:
如果先將黃豆煮熟，再和煮好的豬蹄壹起燉，可以去除豆腥味。
練習2
制作食物
豬蹄黃豆。輔料:老紅糖。煮肉醬油。米酒。洋蔥。生姜。八角茴香鹽。黃豆燉豬蹄
味精。
制造步驟
1.將大豆浸泡5小時。
2.將豬蹄煮熟，倒入水。再煮壹次，把水倒進去。(去除泡沫和魚腥味)
3.將豬蹄和黃豆放入高壓鍋中，適當煮肉醬油、老紅糖、米酒及其八角、八角、生姜和大蒜。壹勺鹽。沒吃過的黃豆燉豬蹄。
蹄子的水。
4.將高壓鍋燒開，小火燉20分鐘。
5.開蓋，放入味精，大火收汁。