黑木耳煮熟隔夜如果還沒有變質是可以吃的。
沒有煮熟的黑木耳，可以存放較長時間。隔夜並且已經煮熟的木耳，只要沒有發黴變質，變味情況。放在冰箱裏，它的溫度低，不會滋生微生物，第二天拿出來加熱，是可以吃的。已經煮熟的黑木耳，盡量不要存放太長時間。
如果天氣比較炎熱，黑木耳煮熟之後，沒有放入冰箱冷藏。第二天黑木耳已經腐敗變質，這樣的黑木耳是不可以吃的。如果黑木耳已經煮熟，可以放進冰箱中冷藏，即便在冰箱冷藏，如果存放的時間太長，黑木耳也可能變質，已經變質的黑木耳不可以吃，
黑木耳的質量分級
1、壹級
耳片黑褐色，有光感，背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和黴爛耳。朵片完整，不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14％，幹濕比為1:15以上，耳片厚度1mm以上，雜質不能超過0.3％。
2、二級
耳片黑褐色，背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。朵片完整，不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14％，幹濕比為1:14以上，耳片厚度為0.7mm以上，雜質不能超過0.5％。
3、三級
耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1％，流耳不超過0.5％。不允許有流失耳、蟲蛀耳和黴爛耳。朵小或成碎片，不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14％，幹濕比為1:12以上，雜質不超過1％。
以上內容參考百度健康-隔夜木耳能不能吃