判斷芭樂是否成熟的方法有看軟硬度、聞氣味、看顏色、掂重量四種。
1、看軟硬度
挑選芭樂的時候可以把芭樂放在掌心，然後用手輕輕的捏壹捏，若是發現捏的地方有凹陷，手指感覺芭樂略有彈性，那說明這個芭樂已經成熟了。
2、聞氣味
已經成熟了的芭樂會散發淡淡的清香味，這種清香味不需要靠得太近也可以聞得到。
3、看顏色
挑選芭樂的時候要仔細留意壹下芭樂外觀的顏色，芭樂若是成熟了的話，表皮會由鮮亮的綠色逐步轉變為非常柔和的黃綠色。有些芭樂成熟後，其表皮則單純的呈現為白色或者黃色。
4、掂重量
在選購芭樂的時候要掂壹掂芭樂的重量，通常情況下，成熟度高的芭樂更重壹些，可以把體積差不多大小的紅心芭樂掂在手裏，左右分別掂量壹下，仔細感受哪壹個更重壹些。如果是優質的芭樂，水分壹般會比較多，托起來時會感到沈甸甸的，有重量感；若是劣質的芭樂，通常拿起來感覺到輕飄飄的，沒有水分，幹癟得很。
形態特征：
喬木，高達13米；樹皮平滑，灰色，片狀剝落；嫩枝有棱，被毛。葉片革質，長圓形至橢圓形，長6至12厘米，寬3.5至6厘米，先端急尖或鈍，基部近於圓形，上面稍粗糙，下面有毛，側脈12至15對，常下陷，網脈明顯；葉柄長5毫米。
花單生或2至3朵排成聚傘花序；萼管鐘形，長5毫米，有毛，萼帽近圓形，長7至8毫米，不規則裂開；花瓣長1至1.4厘米，白色；雄蕊長6至9毫米；子房下位，與萼合生，花柱與雄蕊同長。漿果球形、卵圓形或梨形，長3至8厘米，頂端有宿存萼片，果肉白色及黃色，胎座肥大，肉質，淡紅色；種子多數。