1、將油皮和酥皮分別拌好成團，水油面先做，做好蓋保鮮膜松弛5分鐘，松弛的時間正好拌酥皮。
2、水油面松弛5分鐘後再揉壹揉更光滑些，繼續蓋保鮮膜松弛10-15分鐘。
3、大理石臺面撒粉，將水油皮從中間往兩邊搟開。
4、用搟面杖整形成長方形，將油酥拍扁成方形放置在油皮的中間。
5、長方形兩頭往中間對折，長方形的寬度方向鎖邊捏住。
6、繼續從中間往兩邊搟開，邊搟邊撒粉防止粘住。
7、搟好的面從壹頭卷起。
8、兩頭多出的地方也不要浪費，往裏塞。
9、下擠子，把卷起有接縫的邊朝上放置。
10、皮子搟薄，像搟餃子饅頭皮那樣的手法，中間厚四周薄，餡料放中間，手呈碗狀托住。
11、包好掐掉多余的擠子，放到另壹個面團上也不浪費。
12、整形按壓，用大拇指的根部輕輕按壓，力氣不要太大，防止餡料撐破。
13、倒入可食用色素加水蓋印章。
14、混合均勻後放兩張餐巾紙吸附。
15、印章蘸餐巾紙，先在餐巾紙上蓋章試試顏色深淺。
16、直接在月餅上蓋下去放置壹會風幹，因為壹會烤的時候要翻面，需要把印章風幹，不然烤出來太濕字都糊的。
17、風幹後把印章面翻過來貼近烤盤底，烤箱210度預熱，190度烤15分鐘，翻面180度再烤10分鐘，每個烤箱脾氣不壹樣，根據個人情況調整狀態。
18、出爐，輕輕壹夾，酥到掉渣。
19、掰開酥的層次也很豐盈，泡杯紅茶吃上壹塊味道極美。