2.根據信陽毛尖茶的生長季節和鮮葉采摘時間，可分為春茶、夏茶和秋茶。
3.春茶:壹般指當年5月底前采集的茶葉。茶樹經過壹個冬歇期，春茶新芽的葉片豐滿、柔軟、多毛，葉片營養豐富，是壹年中最好的時期。當地人習慣將春茶分為茗茶、雨前茶和春茶。
4.明日茶:清明節前采摘的茶葉。春天剛出芽的都摘了。同時，茶又嫩又香。因為生長速度慢，幾乎100%的芽都是信陽毛尖茶中級別最高的茶，大山裏采摘的茶是信陽毛尖茶珍品中的極品。
5.雨前茶:谷雨前采摘的茶葉。春天，氣溫適中，雨量充足。茶的生長在萌芽狀態，壹芽壹葉正式形成。泡條僅次於明前等級，但口感略差。這種茶結合了信陽毛尖茶的檔次和口感，主要適合略高端的消費者。
6、春茶:春末前采集的茶葉。相比明日茶和雨前茶，條形稍差，但耐泡性好，價格相對便宜。當地人喝的普通茶大多是春茶。
7.夏茶:指6-7月底采摘的茶葉，隨氣溫升高生長迅速。在葉中溶解度下降，咖啡因、花青素、茶多酚等苦味物質增加。所以夏茶味道略苦，香氣不如春茶濃郁。葉子更大更寬。但夏茶耐泡，價格便宜。
8.秋茶:八月以後采摘的茶葉稱為秋茶，也叫白露茶。秋茶在春夏兩季采摘，新長出的茶葉所含物質相對較少。葉子是黃色的，大小不壹，味道和香氣都很淡。白露茶不像春茶那麽嫩，不耐泡，不像夏茶那麽苦，卻有壹種獨特的醇香。
9.信陽毛尖茶是中國著名的歷史名茶，分為春茶、夏茶和秋茶。其中春茶中明代以前的茶葉品質最好，價格也最貴，喝春末茶的人也比較多見。