冬筍2個，毛重約500克。
臘肉1，200克左右。
2個小米辣椒
大蒜3瓣
生姜2片
壹小段洋蔥
大豆
生勺子
柯巖
蠔油勺
料酒勺
冬筍脯的做法
冬筍或春筍可以去皮切片。
鹹肉用溫水浸泡，去皮切片。
蔥切成蔥花，姜切片或切絲，蒜拍碎，辣椒切成小圈備用。
鍋中放水，煮1分鐘左右，焯壹下竹筍，去掉部分草酸。
鍋裏放底油，不要等冒煙，倒入蔥花、姜絲、蒜末、剁椒，炒鍋。
加入臘肉翻炒，然後加入焯水的竹筍。
調味酒，生抽，蠔油，生抽。
可以倒壹點水，還可以蓋上鍋蓋燉，這樣比較快。
技巧
臘肉可能是鹹的，蠔油是鹹的，所以鹽和醬油要比平時少放，避免太鹹~
辣椒也可以是幹辣椒，最後可以加青蒜。
冬筍
培根(肥瘦皆宜)
蘿蔔1壹斤就夠了。
洋蔥1
生姜10克
大蒜1
3片大蒜葉
壹點鹽
20花椒
幹辣椒適量
壹點味精
冬筍燉臘肉
刮冬筍皮！很多人說刮皮難。我建議用小刀在冬筍上劃壹條對稱的線。
放下粗布衣服後，用刀刮掉細皮！
冬筍切片焯水備用！
將蘿蔔切成厚片，洋蔥切成大瓣，放入火鍋盆中！
將切好的蠟和肥肉放入鍋中煎，放入花椒和生姜！
用蒜瓣和幹辣椒炒壹會兒瘦肉，直到香！
加入冬筍、蒜薹、味精、鹽，翻炒2分鐘，再加點高湯或水！(湯或清水不與食材稍平行)
把湯煮開，放入火鍋盆中。火鍋底鍋燉的白蘿蔔可以插筷子！