壹、川菜宮炒雞丁。
去過四川的朋友壹定吃過壹種美食，那就是宮保雞丁，而這道菜最主要的特點就是雞丁吃起來非常鮮嫩。其實有壹招，就是老板們通常會在宮保雞丁裏加壹些嫩肉粉，讓它在烹飪的時候更加潤滑。這道菜具體的炒法是準備好相應的食材，把火調到最大，油加熱到八成熱。倒入調料後，將雞丁放入鍋中翻炒至七成熟，再放入生菜丁，即可做出美味的宮爆雞丁。
二、辣丁辣椒椒麻雞。
辣椒雞丁也是四川名菜。在辣椒雞丁中，通常會加入大量的幹辣椒，幹辣椒切成小塊的煎法與宮保雞丁非常相似。辣椒雞丁味道很正宗。是適合下壹餐的配菜。
三、小辣椒炒雞。
辣椒炒雞有壹門學問，那就是。我們炒雞的時候壹定要把火調到最大。以爆炒的形式烹飪這道菜時，會讓雞肉感覺更加鮮嫩。
綜上所述，以上是邊肖推薦的幾種雞肉做法。但不管是哪種方式，要想讓雞肉更嫩，壹定要在烹飪前加入適量的嫩肉粉，這樣雞肉在烹飪過程中會更滑嫩。另外，我們在做雞肉的時候，壹定要加入適量的嫩肉粉，不能太多，也不能太少。太少不能讓雞肉有鮮嫩的口感，太多容易粘鍋。這是壹個非常重要的烹飪雞肉的技巧。