酸奶、酸奶、風味發酵乳、老酸奶、酸奶有區別嗎？

鮮奶轉化的食物同時含有鮮奶和乳酸菌的營養成分，其中的乳糖在制造過程中已經發酵成乳酸，更容易被鐵吸收。除了鈣、磷和鉀，還有維生素A、B、B2、B6和B12，這些都是葉酸和煙酸的理想來源。如果在鮮奶的選擇上以脫脂牛奶為原料，不含脂肪，對限制動物脂肪攝入的人群非常有利。酸奶的主要作用是幫助消化和防止便秘，幫助有益菌抑制壞菌的生長，從而提高腸道菌群的比例，促進腸胃的正常蠕動。

發酵牛奶

發酵乳(酸奶)是牛奶和乳制品在特征菌的作用下發酵而成的酸性凝乳狀產品。這類產品的特征菌必須在保質期內大量存在，並能持續存活，具有活性。因此，發酵乳是指在牛奶中添加乳酸菌(保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌)，用乳酸發酵制成的凝乳狀產品。成品必須含有大量相應的活性微生物。

酸奶是益生菌乳的簡稱，其使用的菌種必須是嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌，因為這兩種菌種是人體腸道內的原始(主要)菌群，對維持人體腸道環境的生態平衡和吸收代謝至關重要。因為這種菌群起源於新生嬰兒的腸道，所以無法通過其他方法獲得。因此，這類細菌成為最重要的生化資源之壹，用這類細菌加工的食品(包括酸奶)具有非常明顯的藥物治療作用，因此被稱為酸奶；

酸奶或酸奶是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵乳制品。這兩種細菌來自於牛奶的天然發酵液，在人體腸道內不是自己的生物菌群，所以無法在人體腸道內生活和定植。所以這兩種細菌對人體健康只有保健作用，沒有治療作用。