無論燉什麽魚，都要記住這三點。燉出來的魚湯又白又香，沒有腥味。首先，去掉魚身上的黑膜。第二，用姜、料酒、鹽腌制，這樣魚就不會很腥了。今天，邊肖做鯽魚湯，非常好吃。讓我們和邊肖壹起學習怎麽做吧！
鯽魚湯
成分:
小鯽魚5條、花生50g、菜籽油適量、料酒5ml、精鹽5g、蔥1g、白胡椒1g、姜1g、水適量、雞精1t。
烹飪步驟:
1.將鯽魚殺死，洗凈。
2.姜切絲，加入適量鹽和料酒，拌勻腌制片刻。
3.花生提前泡3-4小時。
4.鍋中倒入適量菜籽油，加熱。加入腌好的鯽魚，煎至兩面金黃。
5.加入適量的水和浸泡過的花生，加入適量的鹽和白胡椒粉。
6.大火燉壹會兒，然後轉小火。
7.燉至湯呈乳白色
8.烹飪前撒上蔥花和雞精調味。
烹飪技巧:
1，新鮮鯽魚，它的眼睛是凸的，而不新鮮鯽魚的眼睛是凹的，買這樣的鯽魚不方便。
2.新鮮鯽魚的眼球是黑白的，不新鮮鯽魚的眼球是渾濁的，看起來是黑白的。建議不要買。
3.不要買太大的鯽魚，不容易煮，也不宜買體黑的鯽魚。
4.小心那些肥頭大耳，顏色暗沈的鯽魚。選購時盡量選擇體扁色白的，這樣鯽魚肉質鮮嫩，色澤鮮美。
5、又名河鯽、鯰魚、溪頭、鯽魚瓜子、溪頭魚、海洋附魚、童子鯽和鯖魚。
鯽魚又名日本鮎、西頭魚，是鯉科的壹種動物，全國各地都有生產。鯽魚俗稱鯽魚籽，肉質鮮美，肉質細嫩。營養全面，含蛋白質多，脂肪少，鮮而不膩，微甜。