又名鯧魚、私生子、草鯧魚、草裹魚、草根魚、草綠白鯧魚。草魚，魚科，與鯡魚相似，體色接近鯽魚，如灰色、黃色、金黃色。草魚、青魚、鱅魚、鰱魚並稱為中國四大淡水魚。草魚以草為食，所以北方養的草魚比較多。草魚背部黑褐色，鱗片黑褐色，胸鰭和腹鰭灰黃色，側線直，肉質細嫩，骨刺少，適合切花做菊花魚等造型菜。
牡丹魚片
生產步驟
1.？用除垢的方法殺死草魚，註意魚的鰓和腹部的黑膜，徹底清除。
2.？將洗凈的草魚去頭、去尾、去腮。
3.？從魚頭末端開始用刀，沿著魚刺慢慢把魚切成片，壹直到魚尾末端。
4.？切完壹邊後，把它翻過來，用同樣的方法再切壹片魚。
5.？把刀從魚的背部切開，輕輕地把魚肚子上的大刺切掉。
6.？去除魚刺後，從魚尾末端拿刀，將魚斜著切成魚片。
7.？壹個壹個拿。
8.？將切好的魚片放入盆中，蔥切段，姜切厚片，然後搗碎加入魚肉中。
9.？擠壹點檸檬進去，加壹茶匙鹽腌壹下底味。
10.？調入2湯匙料酒。
11.？用筷子從下往上翻，輕輕翻面拌勻，腌制半小時。不要轉圈攪拌，也不要用手使勁抓，這樣會讓魚粘粘的。
12.？先把幹澱粉放在濾勺裏，在案板上篩勻。(因為手動撒粉不均勻，很方便。)
13.？抹上腌制好的魚片。
14.？再用濾勺在魚片表面篩壹層澱粉。
15.？安靜了壹會兒，魚的表面微微有些潮濕。這時候澱粉會牢牢的粘在魚片上。
16.？鍋中倒入適量的油。油加熱到六七成的時候，把魚片壹條壹條的放進去。
17.？煎至魚八成熟，撈出控油。
18.？將鍋中的油再次加熱至冒煙，放入魚再次炸至表面金黃，取出油。
19.？直接放在桌子上，然後拌壹碟自己喜歡的果汁蘸著吃。也可以把糖醋醬蘸在“牡丹魚片”裏吃。