紫菜薹，別名紅菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同壹變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，壹二年生草本植物，是原產我國的特產蔬菜，主要分布在長江流域壹帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紅菜薹的營養價值
紫菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。
桃仙家炒紅菜苔
紅菜苔在四川再普通不過了，每家都有每家都做法，雖然大同小異，可各家有各家的味道。
而在北京其實紅菜苔並不是壹開始就有，只是這兩年冬天能相對容易買到，所以好多人並不知道怎麽做紅菜苔，今天這個做法就是四川人家最家常但也是最好吃的做法，不信妳也試試。
用料 ?
紅菜苔 1斤
花椒 8-10粒
幹辣椒段 少許
鹽，雞精 少許
桃仙家炒紅菜苔的做法 ?
紅菜苔摘好洗幹凈備用。
準備好花椒和幹辣椒段，壹斤紅菜苔這點配料足夠
特別註意，紅菜苔外面的紫皮口感不好，所以根莖上的紫皮壹定要撕掉。
這壹步很關鍵！！！
幹鍋不放油，先把紅菜苔倒入鍋中翻炒幹水分，炒的時候加壹點鹽方便出水
待鍋中水分炒幹，像這樣留出鍋底看不到出水就可以了鏟出來備用。
幹凈鍋放少許油，油熱後放少許鹽。
花椒，幹辣椒合著炒幹水分的紅菜苔壹起下鍋翻炒約2分鐘。
關火後放入少許雞精或者味精，再翻炒均勻即可出鍋。
非常好吃且回甜的下飯菜，就這麽簡單。
小貼士
紫皮壹定要撕掉