今天給大家分享壹下煎魚的做法。魚頭不大，但肉厚肉嫩，煎或炒都很完美。
- .
材料:吊子魚400g姜1小塊鹽，料酒，胡椒粉，胡椒粉，鹽粉。
1，把魚的內臟拿出來，把魚鰓清洗幹凈，然後清洗幹凈放在盤子裏。加入鹽、胡椒粉、料酒、姜絲，拌勻，腌制20分鐘。油炸前先把魚腌壹下。壹個是讓肉更緊實，煎的時候不容易破皮。另壹個是去除魚的腥味。
2.用廚房紙擦幹鹹魚表面的水。這壹步很重要，也是炸魚不破皮的關鍵步驟之壹。表面的成分擦掉也沒關系。炒好後撒點鹽和花椒粉調味。
把小魚曬幹，放在油鍋裏炸。家裏有鍋和不粘鍋，炒菜用起來比較方便。
3.如果是鐵鍋也沒關系。煎魚之前，先把鍋加熱到冒煙，然後倒入冷油。當鍋體轉動，使鍋底和鍋邊都沾滿油時，倒出多余的油。
然後開小火，將魚幹放入鍋中煎，煎壹面至凝固，輕輕晃動鍋，魚可以滑動翻轉，繼續煎至兩面金黃。
4、出鍋，撒上椒鹽粉，壹道美味的炸魚就做好了，這樣炸魚表面金黃，酥脆清香，不粘鍋不破皮，好吃，壹點腥味都沒有，賣相好，好吃。
這種炸魚的方法不僅適用於小魚、大魚或魚塊，而且每次都很管用。喜歡的朋友不妨壹試！
小貼士:
1，將魚清洗幹凈，加入調料腌制20分鐘，既能去除魚腥味，又能使魚緊實，油炸時不易破皮。
2.炸魚的時候建議先把魚表面的水擦幹，魚表面的水也是炸魚粘鍋的關鍵原因。
3，如果不是不粘鍋，可以用這個方法。用普通的鐵鍋煎魚，要先把鍋燒到冒煙，然後放入放有冷油的滑鍋裏加熱，把熱油倒掉，加入壹點冷油，小火煎魚。平時做煎蛋肉絲都很實用。