鴿子:六只
佐料
醬油:雞精:白酒:鹽:四包十三香:孜然粉:錫紙:壹卷。
具體步驟
第壹步
第壹步
1.將乳鴿清洗幹凈，留下心臟和魚子，將所有鴿子用鹽擦幹凈，放入冰箱腌制壹晚。
第二步
第二步
2.取出腌制好的鴿子，用清水沖洗兩面，去除血水和多余的鹽，放入籃子裏晾幹水分。
第三步
第三步
3.準備壹個碗，放壹勺鹽，兩勺雞精，壹勺十三香，壹勺孜然粉。
第四步
第四步
4.在剛剛放調料的碗裏放入適量的醬油，拌勻備用。
第五步
第五步
5.再拿壹個碗，放白酒進去。度數越高越好(我家裏都是用自己的桑葚而不是白酒)。
第六步
第六步
6.將幹鴿子在白酒碗裏滾壹下，取出瀝幹壹點，把多余的酒瀝幹。
第七步
第七步
7.將滾過酒的鴿子放入調料碗中，滾壹圈，讓鴿子均勻沾上調料，取出瀝幹至不滴水。
第八步
第八步
8.把錫紙撕成20厘米左右寬的壹片，撕幾只鴿子，然後用錫紙把剛吃完的鴿子包起來，這樣就包得很緊了。
第九步
第九步
9.讓包好的鴿子靜置30分鐘，讓肉入味。
第十步
第十步
10.鍋裏放四包鹽，大火煎。只要把手放在鹽上，感覺像是被火烤過壹樣(最好用粗海鹽)。
步驟11
步驟11
11.鹽炒好後放壹些在砂鍋底部，然後放入裹好的乳鴿。
步驟12
步驟12
12.放好乳鴿後，將剩余的鹽全部倒入砂鍋，蓋緊乳鴿，然後蓋上砂鍋，小火慢烤。壹個半小時左右就能吃完。