魚頭洗凈，腌制入味；炒鍋下油，倒入蔥末和蒜末翻炒；翻炒紅油；調料鋪在魚頭上，籠蒸。青椒切好放在魚頭上，澆上紅油。它嘗起來很辣。
原料
1魚頭、2種剁椒(紅綠)、3克鹽、10片辣椒、5瓣蒜、少許五花肉、2湯匙白糖、料酒、1湯匙鮑魚汁、10克色拉油、少許姜絲、蔥絲。
練習:
1.將魚頭洗凈，切碎。加鹽、姜絲、蔥絲、料酒腌制10分鐘。
2.將肉洗凈、切片或切塊。
3.將肉放入熱鍋中用冷油煸炒，再將紅剁椒、蒜末、糖、料酒略炒。
4、熱鍋清涼油放入花椒，翻炒，撈出花椒，放入青椒碎，鮑魚汁略炒。
5、魚頭擺盤，同時放紅椒和青椒。
6、蒸鍋燒開，魚頭蒸6-8分鐘。
營養價值
1，魚頭鮮嫩有營養。除了蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1外，還含有魚類所缺乏的卵磷脂。這種物質經過身體代謝後可以分解成膽堿，最後合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經元間傳遞信息最重要的“神經遞質”，可以增強記憶、思維和思考。
2.魚頭還含有豐富的不飽和脂肪酸，對大腦發育尤為重要，能使腦細胞極度活躍，從而大大增強推理和判斷能力。所以，經常吃魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退；
3.腮下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，可以抵抗人體衰老，修復身體細胞和組織。
食用功效
1，魚頭營養高，口感好，富含卵磷脂和人體必需的不飽和脂肪酸。
2、有利於降血脂、健腦、延緩衰老，有助於增強男性性功能。
3、有利於降血脂、健腦、延緩衰老。