壹般情況下和面用溫水，25-35度左右的溫水。
溫水和面的好好處是醒面會比較快，醒面用的時間也會相對的短壹些，其次是用溫水和面，對做餡餅的面的軟硬程度也是比較好拿捏，好掌握的，這樣做餡餅的效率也是很高的呢。
和餅壹類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,妳可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見陷,春餅呀,油餅呀,都是這麽和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過蒸餃水,煎餃子和可以用溫水。
和面需要註意的事項：
1、和面的時候需要壹邊倒水壹邊和，這樣和出來的面團比較均勻，不會壹塊幹壹塊濕，大家以後在和面的時候也可以采用這樣的方法。
2、揉面程度對面團影響也很大，如果我們揉面的時間適度的話，那麽做出來的面團是既有彈性，又有壹定的延展性，吃起來也很有嚼勁，很好吃。但是如果揉面的時間不夠的話，面團沒有辦法很好的舒展開來，因此這樣的面團是沒有足夠的延展性的，吃起來口感不佳。但是如果揉面的時間過度的話，很有可能會造成面團特別粘手，而且也沒有辦法進行後續的操作。
3、在日常生活中，有很多人喜歡用機器和面，實際上確實機器和面的效果比我們人和面的效果是更好的，用機器和面可以讓水和面粉充分的接觸。眾所周知和面的目的就是讓面粉和水不斷的接觸，而機器能通過不斷的物理機械作用達到這壹效果。
但是在日常生活中，有很多人也不喜歡吃機器面，更喜歡吃手工面，大家可以根據自己的口味偏好來選擇，如果喜歡吃手工面的話，就自己去和面。如果更喜歡吃機器做出來的面，那麽去壹些超市或者菜市場買壹些機器面條即可。