羊雜湯的做法其實很簡單:往鍋裏加入清水，等水響了，再放入羊肉、羊雜、羊骨頭，大火舀出浮沫，再放入白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，放入蔥、姜，煮壹個多小時。
正宗的羊雜湯，註意前壹天下午熬湯，所有羊雜碎在底湯裏泡壹晚上，第二天再加熱，賣給客人。吃的時候把湯鍋裏煮好的羊肉和羊雜剁碎放入碗中，再把羊肉湯裏灌上蒜苗末和辣油，和燒餅壹起吃。
羊肉湯在全國很多地方都有，烹飪方法也不壹樣。四川嶽池縣羊雜湯，以幹菜、香菜為配料，味道更誘人；河北承德的“巴溝羊肉雜湯”據說是康熙皇帝點的禦膳。北京的羊雜湯調料豐富，有韭菜、芝麻醬、腐乳、蝦醬等。山西羊雜湯壹定要配老陳醋和胡椒粉，又酸又鈍；山東威海的羊雜湯特別實惠。羊雜10元1斤，可以隨便喝羊肉湯，很大方。
材料:羊雜(熟)半斤，香菜少許。
調料:蔥、姜、芝麻醬、韭菜花、豆腐腦、鹽。
做法:砂鍋內放入適量清水，放入羊雜、蔥、姜，大火燒開轉小火至湯汁變白(期間可備其他飯菜，兩者均可)，再放入備好的芝麻醬、韭菜花、豆腐腦，加鹽調味，上菜時放入香菜碎。最好配上剛出爐的芝麻餅。