無骨鳳爪燒烤的具體制作方法是:首先準備好大蒜、小米辣、姜、蔥、料酒、生抽、香油，鍋內加入冷水，將鳳爪放下，然後加入姜片、蔥段和少量料酒，用武火煮沸，燜幾分鐘後取出，壹次性放入冷水中，這樣鳳爪吃起來更脆。
雞爪涼了之後，我們可以拿刀去骨。比較快的方法是在雞爪的背面和每個爪的中間劃壹刀，然後沿著刀口壹根壹根的把雞骨頭去掉。剔骨的時候壹定要安全用刀~
傳言無骨雞爪是用老太太的嘴嚼的？這完全是謠言。沒有企業會采用這種低效的做法。更不用說奶奶啃雞爪的衛生問題，連速度都跟不上。奶奶還是嘴饞。她怎麽會啃骨頭？所以這個說法根本就是謠言。
現在大部分工廠雞爪去骨都是流水線作業，會有機器輔助。在人工去骨之前，雞爪會落入壹個圓筒去骨機中，快速旋轉，去除雞爪上的死皮，而這樣會使雞爪與骨頭之間的縫隙變大，更好的剝離，然後在人工去骨開始之前，用冷水清洗幹凈。
人工剔骨的方法和上面說的差不多，但是工廠流水線工人的操作方法肯定是完美的，速度會比普通人快幾倍。而且去骨的過程不是壹個人完成的。平時分工合作，壹組人負責切除跖骨，壹組人負責切除小骨，這樣手術速度會大大提高。