練習1
制作配料:
排骨400g，海帶150g，蔥適量，姜片適量，精鹽適量，黃酒適量，香油適量。
生產步驟:
1.浸泡海帶，放入蒸籠蒸半小時左右，取出後放入清水中浸泡4小時。泡透後洗凈，控水，切成方塊。
2.排骨洗凈，用刀沿骨切開，橫切成4厘米左右的塊，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水浸泡。3.在幹凈的鍋中加入1，000克水，放入排骨、蔥段、姜片、米酒，大火燒開，撇去浮沫，中火煨20分鐘左右，倒入海帶塊，再用大火燒開。
操作提示:
1，排骨焯水後，最好不要用冷水沖走血沫，加的水也不能是冷水，否則肉突然涼了就容易繃緊，不容易煮。
2.建議用粗海帶根熬制這種湯。平時在超市水產區可以買到泡好的海帶根。粗海帶煮後吃起來黏黏糯糯的，特別好吃，但如果喜歡吃脆脆的，就另當別論了。
練習2
材料:
配料:豬排
輔料:海帶、姜、蔥、料酒
調料:鹽
練習:
1，排骨洗凈，鍋中加入適量清水，放入排骨。
2.大火燒開後，加入壹勺料酒，煮兩三分鐘左右。排骨焯壹下，去沫，洗凈。
3.在湯鍋中倒入適量的水，放入煮好的排骨，加入壹個蔥花結和幾片姜絲，大火燒開後小火燉45分鐘至1小時。(喜歡排骨爛就燉壹個小時。)
4.放入洗凈的海帶結，加入少許鹽，繼續燜約15分鐘，撇去有漏油的表面浮油後取出。？
小貼士:
1:排骨可以換成普通排骨，但是排骨的肉比較嫩，比較適合小孩子吃。
2.燉湯時，要壹次加足水，但不要過量。中間盡量不要加水。