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紅薯表面有黑點可以吃嗎?

通常紅薯表面有黑點的情況有三種。如果是黑斑和軟腐病,就不能吃了。如果是裂紋氧化的紅薯黑斑和經過胼胝處理的紅薯黑斑,可以適量食用。

1.甘薯表皮出現黑斑,多是黑斑病菌汙染所致。紅薯有黑斑和軟腐病,紅薯表皮有褐色或黑色斑點,或幹凹,紅薯心變得又硬又苦。這時候就不能再吃了,因為黑斑病菌排出的毒素中含有紅薯酮和紅薯酮醇,使紅薯又硬又苦,對人體肝臟有劇毒。紅薯中含有的毒素是耐熱的,所以吃生的或熟的有黑斑的紅薯會中毒。所以,紅薯壹旦有黑斑,有硬度,有苦味,有黴味,就不要再吃了。紅薯有黑斑,即使切掉也不能吃。甘薯黑斑病菌生長繁殖所產生的毒素,單靠切除表皮是無法清除的。尤其是在紅薯黑點已經分布了三分之壹以上的情況下,絕對不能再吃了。壹旦食用,壹般會在24小時內出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重者甚至會出現高熱、頭痛、哮喘、視物模糊、抽血、嘔血、昏迷甚至死亡。

2.裂紋氧化的紅薯黑斑沒有影響。如果紅薯上有黑點,不被黑點攻擊也沒關系,把黑點剪掉就行了。比如紅薯收割的時候,它們的根互相碰撞,碰撞後有傷口。紅薯裏含的奶很容易流出來。因為牛奶中含有大量的多酚抗氧化劑,與空氣中的氧氣結合也會形成黑點。這個黑點對人體健康沒有不良影響。切下來吃就行了。

3.愈傷組織處理後的甘薯黑斑病沒有影響。甘薯收獲後,通常將甘薯塊莖置於溫度為29-30度、濕度為90-95%的環境中4-10天,使甘薯塊莖表皮的傷口形成黑色的木栓層,就像人體皮膚損傷造成的痂狀,以防止病原菌的入侵。這種治療被稱為骨痂治療。就在吃的時候,為了美觀把它切掉。