重慶小面是重慶的特色面。品種多樣，調料豐富，面條勁道，湯汁鮮濃。下面和大家分享壹下它的做法。
主要成分:
鮮面條750克，五花肉300克。
配件:
花椒2湯匙、豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、豬油1湯匙、蔥10g、姜10g、蒜10g、鹽1湯匙、糖2湯匙、味精1。
步驟
1.五花肉洗凈去皮後，肥瘦肉切成豌豆。
2.將辣椒放入熱鍋中，小火烘烤，冷卻後卷成辣椒面。
3.將煮熟的花生去皮切碎。
4.榨菜切碎，蔥、姜切片，蒜中蒜、姜搗碎，姜蒜泥中放少許涼水，成為姜蒜水。
5.鍋熱後放入豬油，再放入脂肪粒翻炒至脂肪粒出油。
6.加入瘦肉，翻炒至變色，然後煮米酒。
7.加入大蔥和剩余的姜、郫縣豆瓣醬和甜面醬。
8.小火翻炒至肉的水汽基本幹透，放入米芽絲。
9、炒出香味即可上桌。
10，鍋中加足量水燒開，放入大白菜，焯至變色，撈出放入冷水中冷卻，擠出水分，切成段，用香油拌勻。
11.鍋裏的水再次燒開後，放入面條煮熟。
12.先在每碗中放入適量煮好的高湯或面湯，然後加入醬油、鹽、味精、姜蒜水，再加入芝麻醬，再加入辣椒油，攪拌均勻確定底味。
13，把煮好的面條分別撈到碗裏。
14，加入適量的胡椒面和肉末，然後加入大白菜、花生碎和榨菜，撒上蔥花。
技巧
1，肉末要炒到水基本幹了吃起來更香。
2、面湯可以根據自己的喜好調整。
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