輔料:芹菜、木耳、青筍。
主要調料:泡姜、泡椒、小米、大蒜。
首先，我們選擇新鮮的豬肝和豬腰。豬內臟壹旦過夜，表皮會變硬，會大大影響口感。挑選豬肝豬腎後，清洗幹凈。(可以在下期的視頻或文章中了解處理豬腰和切刀的具體方法。)然後，將豬肝切片，豬腰切刀。
2.切好後，將豬肝、豬腎花全部放入空碗中，在清水下再次清洗幹凈後腌制。腌制的時候放壹點點所有的調料就可以了。依次加入鹽、味精、雞精、白胡椒粉、糖、澱粉，再加入少許食用油抓勻。加入食用油的目的是防止炒菜時粘在壹起。
3.接下來，準備配件。將青筍切成菱形片，木耳切片，芹菜切片。切好放在碗裏。將調料放入碗中，半勺鹽，半勺味精雞精，少許糖和胡椒粉。
4.然後處理調料。姜切片，泡椒，花椒，蔥，姜，蒜。
5.下壹步開火。熱鍋用冷油，油溫不能高。倒入腌制好的豬肝腰花翻炒幾下，就卷起來了(大概5-10秒)。然後倒入姜等調料翻炒至入味，再加入所有配菜。配菜切好後，就可以出鍋裝盤了。整個旅程應該不超過50秒。
廚房總結
1，豬腰和豬肝壹定要清洗幹凈，豬肝切片，豬腰切割刀(詳細步驟在之前的視頻和文章中已經給出)。
2.對於新手來說，把調料放在配菜裏是很有必要的，因為腰花是對火候的考驗，避免在炒的過程中手忙腳亂。
3、整個過程不能超過50秒，否則豬肝腎花會很老，味道很差。