芹菜營養豐富，食療效果很好。另外我比較喜歡芹菜獨特的味道，所以經常吃芹菜。菜以芹菜居多，素菜、葷菜、涼菜都很受歡迎。用芹菜做餡也很好。芹菜作為餡料更愛吃肉，最好是生豬肉拌芹菜。
今天給大家介紹壹下生豬肉芹菜水餃的調餡方法。有很多小竅門可以讓妳的芹菜更綠，餡料更美味。
所需食物:生豬肉250g，芹菜500g，生姜1壹片，小蔥1根，醬油4湯匙，生抽1湯匙，生雞蛋1個，五香粉和十三香，味精，耗油2湯匙。
練習:
第壹步:用小芹菜(那塊地裏種的最好的小麥芹菜)炒羊肝，放鹽沖掉壹些水，徹底擰幹，加入適量油蔥拌勻備用。將姜片和蔥切碎備用。生豬肉手工制作，切碎。
第二步:將生豬肉放入鍋中，加入姜和蔥花，敲入壹個雞蛋，朝壹個方向打勻。
第三步:加入生抽和老抽拌勻，靜置腌制10-15分鐘，入味。然後加入芹菜粉，加入五香粉，十三香，鹽，油耗和味精拌勻。
第四步:菜鍋燒開油，把油倒在餃子餡上，快速拌勻。然後，按照自己喜歡的方式包餃子就可以了。
烹飪小貼士:1、芹菜壹定要去掉老絲，這樣才不會覺得有嚼勁，口感更好；2、包芹菜餡餃子，最忌諱馬上調肉餡，壹定要“腌制”這1個步驟，芹菜更綠更好吃；3.將芹菜幹與壹些小蔥混合，鎖住水分，提升口感；4.芹菜、大白菜、胡蘿蔔等排水嚴重的食物，壹定不能用水浸泡，也不能立即包裝。準確的方法是用鹽腌制後擰幹水分，這樣包裝好，口感更好，營養成分保持最完整。