糯米粉為什麽揉不成團
糯米粉都是這樣的，和面要用很燙的水。要趁它還很熱就和好，要做什麽就快。溫度沒了很容易散。要不就壹半熟面壹半生面和。想和到很柔軟不斷是技術活阿。
糯米粉揉成的面團本來就沒有韌性，輕輕壹掰就會分開。妳可以先用糯米粉揉壹小團，然後放進開水裏煮熟，再把這團加到剩下的糯米粉中加水揉成團，這樣就沒那麽容易裂開。
糯米粉揉不成團怎麽辦
這就是糯米粉的特性，熟了才會有粘性。
需要粘性的話，可以取小部分面團，先用水煮熟，然後和生糯米粉揉成面團。或者和粉的時候加開水也可以的。 操作會非常困難，熱的時候沾手，涼了會變硬。
糯米粉怎麽揉成團
材料：糯米粉、溫水、色拉油
做法
1、糯米粉壹點點地加入溫水（這是防止新手水壹下到太多，而且慢慢加水揉出來的面團比較好，），和成柔軟的面團。揉到後面加壹點點色拉油把面團收壹下，這樣即不粘手，面團還光滑，盆也很幹凈。但是色拉油不要放得太多，壹點點就行。
2、揉好的面團松弛壹下。再慢慢把面團揉熟就OK。
小貼士
1、和糯米粉的時候要記得加溫水，面粉和水的比例是5:4;
2、揉好面後發現面團還是不夠柔軟，所以這壹招很關鍵，要取壹個40克左右的劑子放入水裏煮熟後和原來的面團再次揉壹下，壹開始妳發現很難揉和在壹起，但越往下揉，妳就會發現面團越來越軟，變得很有彈性了，因為煮熟的糯米團會變得很粘，它就像黏合劑，把整個面團都變得很軟棉；