食材明細
主料
芹菜壹棵
香幹三片
輔料植物油少許
大蒜數瓣
生抽適量
鹽少許
鹹鮮口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
香幹芹菜的做法步驟
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1
芹菜和香幹清洗幹凈
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2
把芹菜桿的兩端分別向內折斷，把長長的纖維給拉扯出來
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3
看，這壹團亂麻似的便是芹菜桿裏的纖維，去掉它們，芹菜就再也不會塞牙了
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4
將芹菜桿斜切細絲
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5
豆腐幹切成細絲
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6
鍋中做開水，將芹菜絲焯水，然後撈出，迅速沖涼，這樣能保持芹菜的清脆口感
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7
豆腐幹也可以焯水，可以使豆腐幹變軟
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8
熱鍋涼油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放進去，可以保持完整的形狀，而且好吃
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9
將芹菜絲和豆腐絲倒入鍋中，大火煸炒出水汽
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10
倒入少許生抽調色調味，再撒少許鹽
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11
翻炒均勻，出鍋
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12
清脆爽口，蒜香濃郁
小竅門
芹菜不塞牙的竅門就是兩點，壹是抽掉芹菜的筋，二是焯水後迅速過涼水； 豆腐幹可以隨口味來決定是否焯水。