大閘蟹因其營養豐富、肉質鮮美而受到國內外消費者的青睞。目前，中華絨螯蟹已成為各地的主要養殖品種，中華絨螯蟹養殖業由追求產量的“養蟹”向以質量和效益為中心的“養蟹、養生態蟹”轉變。此外，還有壹種茶叫“大閘蟹茶”。
擴展數據
中華絨螯蟹原產於中國，北亞、朝鮮西部和中國是中華絨螯蟹的主要自然分布區？。20世紀初，中華絨螯蟹沿萊茵河傳到德國，如今已遍布歐洲多國水域。20世紀末，中華絨螯蟹在五大湖和舊金山灣形成兩個分布區。
中華絨螯蟹適應性強，在我國分布廣泛，北至遼寧鴨綠江，南至廣東雷州半島，甚至遠在海洋1000多公裏外的湖北沙市也有中華絨螯蟹。
20世紀50年代末至60年代，由於大規模的農田水利建設，在通往大海的河流中修建了水閘和大壩，堵塞了河蟹的通道，影響了河蟹的自然繁殖。外部水環境汙染日益嚴重，河蟹資源大幅減少，蟹苗供應嚴重不足，放流蟹苗來源困難，導致河蟹產量銳減。這樣壹來，市場上的河蟹就貴了。
釋放和擴散始於20世紀60年代的中國。20世紀70年代初，我國水產工作者在沿海蟹苗資源調查的基礎上，開始了人工繁殖研究。經過十幾年的努力，先後解決了親蟹的飼養運輸、交配產卵、越冬孵化、幼體培育和蟹苗暫養等壹系列技術難題。
浙江省水產研究所首次用海水人工培育蟹苗成功。隨後安徽省滁縣水產研究所利用人工微鹹水人工培育蟹苗成功，從而結束了我國自古以來靠捕撈天然蟹苗養蟹的歷史，為我國特別是內陸地區河蟹的繁殖和養殖開辟了廣闊前景。