2.其實死河蟹藏的毒遠不止這些。螃蟹還含有較多的組氨酸，組氨酸容易分解，在脫羧酶的作用下能產生組胺和組胺樣物質。尤其是螃蟹死了，組氨酸分解的更快。螃蟹死的時間越長，體內積累的組胺就越多。當組織胺積累到壹定量時，如果食用會引起中毒。
3.在所有的毒素中，有壹個非常重要的部分——氨。壹只河蟹怎麽還能攜帶氨氣？這需要從它豐富的蛋白質說起。螃蟹含有大量蛋白質。它死後，體內的蛋白質會分解成氨。死蟹吃進人體後，多余的氨氣必須通過人體排出，會對健康造成危害。
擴展數據:
壹種挑選活蟹的方法
1.采摘時，可用手指輕輕按壓蟹眼附近的殼面。如果螃蟹的眼睛馬上動了，說明它充滿了活力。妳也可以把手指放在螃蟹的爪子之間。如果螃蟹的爪子很有力，說明螃蟹的生命力很強。更何況，出水的螃蟹吐出泡沫，是活螃蟹，可以放心購買。
2.螃蟹很容易區分雌雄。我們把螃蟹倒過來，三角肚為公，圓肚為母。
3.但是高手壹看腿就知道，母蟹兩只爪子上有壹根灰黑色的絨毛，其他地方沒有。雄性的八條腿上有像刷子壹樣排列的細毛。
人民網-健康妳需要知道的:螃蟹死了還能吃嗎？