準備配料:
豬前腿1000克，面粉20克，白酒1勺，鹽15克，糖13克，味精8克，白胡椒粉5克，十三香5克，花椒粉8克，細胡椒面20克，姜粉2克，高度白酒38克，豬腸衣200克。
生產方法:
1.先準備2斤豬後腿肉，加壹勺面粉和壹勺白酒洗幹凈。這種方法可以很好的去除魚腥味和油汙。
2.揉壹會兒加水把豬肉洗幹凈，去掉豬皮，把肥瘦豬肉分開。
3.把肥肉切片，越薄越好，這樣吃起來不會太油膩，把瘦肉切成薄片。切好後放入大盤子，加入20克高度白酒。
4.加入家裏準備好的調料，倒入盆中。調料配方鹽15g，糖13g，味精8g，白胡椒5g，十三香5g，花椒粉8g，細花椒面20g，姜粉2g，高度白酒18g。
5.調料和豬肉餡充分混合，然後放在壹邊。
6.接下來準備豬腸衣，加入清水洗去鹽分，倒掉洗幹凈的水，再次加入清水和白酒去腥，浸泡30分鐘，然後內外洗凈。
7.洗凈後腸衣壹端打結，另壹端放在灌腸機上，填入肉餡。把它全部倒進去。這壹次，把香腸填滿九分就夠了，這樣裏面的肉就會很緊，不會松。
8.全部裝好後，用細繩打結，長度為10-15cm。然後，用牙簽在香腸上打孔透氣，可以更好的包裹肉餡。
9.做成後晾3天，或者放在太陽下曬2天。
10.烘幹後，我們的香腸就做好了。切成段，裝袋，放入冰箱保存。
11.平時想吃，就拿出壹段，洗幹凈放蒸籠裏蒸15分鐘，然後切片吃自己做的香腸。
技巧
香腸最正確的吃法是煮熟切片，不加任何調料，壹口肉壹口酒，看似簡單實則美味。