佐料
糯米粉250克
溫水180g
輔料炭烤腰果150g
50克熟面粉
糖2勺
4湯匙玉米油
其他口味
烹飪技術
四分之三個小時需要時間。
高級難度
糯米粉餃子的步驟
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1
糯米粉加入溫水，形成面團，靜置10分鐘。
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2
炭腰果做好了
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三
用烹飪機器粉碎腰果。
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四
將煮熟的面粉、腰果粉和糖放在壹起。
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五
加入玉米油
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六
拌勻做餡。
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七
每月將餡料制成10克的丸子備用。
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八
撕下壹塊面團，大概是餡料的3倍大小，做成碗狀。
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九
放入餡料，然後合上。
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10
重聚
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11
依次做。
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12
鍋裏燒開水，加入湯圓。
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13
小火煮，看到湯圓浮起，煮1分鐘即可享用。
技巧
我用的玉米油不油膩，全家人都喜歡。喜歡更香的可以用豬油。
很多人做湯圓都是把壹半的糯米粉燙壹下。我覺得沒燙過的面團口感更軟糯，用糯米粉燙過的面團口感更濃，不適合老人和小孩。
熟面粉直接用炒勺和普通面粉壹起炒，直到面粉微黃有香味。
腰果粉和面粉的比例可以適當調整，不固定，多多少少都可以。
糖的量也是根據個人喜好放的。
根據個人購買的不同糯米粉調整水量。面團硬度適中，無需攤開即可結塊。