市面上的面粉大多是中筋面粉。如果不買低筋面粉，可以改在中筋面粉中加入20%左右的玉米澱粉(即中筋面粉:玉米澱粉=4:1)混合。
小麥粉中含有低筋小麥粉，是低筋面粉。由於中筋小麥粉的面筋強度廣，食品加工適應性強，所以我們買的小麥粉壹般大部分都屬於中筋面粉。？
在《小麥粉國家質量標準》中，劃分如下:
本標準根據小麥粉的面筋強度和食品加工的適應性分為三類:？
強筋小麥粉:主要用作各種面包的原料及其他需要強筋的食品原料。？
中筋小麥粉:主要用於各種饅頭、面條、面餅、餃子、包子面食、油炸面食等。
弱筋小麥粉:主要用作蛋糕和餅幹的原料。
普通小麥粉:考慮到壹些特殊產品不能用強筋、中筋、弱筋小麥粉來分類。
因此統壹為普通小麥粉，只規定其常規指標，不涉及小麥粉的面筋強度。
擴展數據:
將低筋面粉與小麥面粉混合的方法；
1.如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(千萬不要用那種叫“餃子粉”的，面筋很多)和玉米澱粉，比例為4: 1。如果妳想降低面筋，加入壹些玉米澱粉。
2.如果妳家只有高筋面粉，可以用高筋面粉和玉米澱粉按照1: 1的比例混合，也可以把高筋面粉放入微波爐加熱2~3分鐘降低筋度後再和澱粉混合制成低筋面粉。烘焙方面，低筋面粉壹般適合做餅幹、蛋糕、烤鯛魚。
3.如果是做蛋糕或者做面包，可以用低筋面粉，但是如果會做面條，最好用高筋面粉。市面上有低筋面粉，但是如果妳有時候需要低筋面粉，市場上買不到，妳可以自己調配，不用擔心沒有低筋面粉。
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