有高壓鍋安全閥壹個突起並且與蓋內連同的孔，和壹個密封不通氣的孔。是當鍋內氣壓大時排氣用的。鍋內氣壓大就會通過通氣孔向上頂壓力閥，鍋內氣壓越大，壓力閥被頂的越高，於是鍋內的氣壓得以排出。
高壓鍋構造：
由鍋身、鍋蓋、易熔片、放氣孔、安全閥和密封膠圈、以及其他新形式的放氣通道組成。
易熔片的安裝是為了防止安全閥出現故障而起備用保險作用的，它是用熔點較低的鋁合金材料制成的。壹旦安全閥失效，鍋內壓強過大，溫度也隨之升高，當溫度達到易熔片熔點時，再繼續加熱易溶片開始溶化，鍋內氣體便從易熔片噴出，使鍋內壓強減小，從而防止爆炸事故的發生。
擴展資料：
壹、壓力鍋安全閥作用
限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調過程中，鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內壓力保持在壹定的範圍內，達到烹調的目的。安全閥的作用：在烹調過程中，由於限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。
二、彈簧式安全閥
彈簧安全閥的開啟、關閉動作是依靠其進口端的介質壓力變化和彈簧預緊力來使閥芯自動開啟及關閉。當介質壓力（內壓）升高到提升力比彈簧預緊力大時，閥芯克服彈簧預緊力自動開啟，泄放多余的介質，使內壓下降，又由於彈簧力的作用，當內壓降至安全值時，閥芯自動關閉，泄放停止。
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