1.將采摘的新鮮青椒用清水洗凈，只需沖洗掉青椒表面的浮灰即可。洗凈後將青椒放在通風處陰幹水分。
2.準備適量的冷開水和小塑料袋，將幹青椒分別裝入小塑料袋中，在每個塑料袋中倒入適量的冷開水，然後將塑料袋口密封。
3.只需將準備好的小塑料袋放入冰箱的冷凍室，需要用青椒時再取出即可。
如何保存新鮮辣椒不變色
將采摘的新鮮青椒洗凈，去除多余水分，將密封塑料袋放入壹些冷水中，平放在冰箱的冷凍室中。無論什麽時候妳想用冰和胡椒把它拿出來，只要妳需要就把它放進湯裏。壹般可以保存壹年，而且絕對原裝，和剛摘的差不多，顏色不會變。新鮮青椒應低溫真空保存。壹般買回來都是真空包裝的，帶回來後可以放在-5℃的冰箱裏保存。
網上賣的青椒基本都是冷凍青椒，價格很高。其實在辣椒豐富的季節，我們可以自己做壹些新鮮的青椒包，放在冰箱裏。
將青椒粉放入玻璃瓶中，浸泡在油溫35℃左右的植物油中(油剛剛過花椒粉)，蓋好，密封離火。24小時後即可使用，壹般幾個月後也不會失去味道。
存儲點的選擇
壹般選擇室內存儲。儲藏室的條件是:不漏雨，不通風，光線暗，室內溫度盡量恒定，地面不回潮。最好選擇土墻房，磚混房，水泥地面。房間應保持清潔，無雜物，無異味。
堆疊時，請執行以下操作。
1，小心輕放。
2、堆放要平鋪，不能踩辣椒。最大厚度不應超過19厘米。
3.堆放後應在室內避光，並及時檢查。新鮮辣椒用這種方法可以保存3-5天，不影響新鮮度。