準備食材:帶皮帶腳的鴨子，適量食用油。
1.鴨腳帶皮洗凈，放入鍋中。加入沒過鴨腳的水，大火煮開，煮2分鐘。
2.撈出，洗凈瀝幹，用廚房紙擦幹水分備用。
3.鍋裏放適量的油。
4.燒到冒熱氣，再把鴨腳放進去炸。記得做好防護設施，因為油會爆炸。
5、翻面煎至金黃色。
6.油炸鴨爪。
擴展數據:
選擇質量好的油，控制油溫和油炸時間。
首先油炸食物要選擇穩定性高的油，然後控制油溫。煎炸時油溫越高，產生的有毒致癌物質越多，煎炸時的溫度應控制在160-180攝氏度。縮短油炸時間。食物在熱油中的油炸時間控制在2 ~ 3分鐘，直至表面金黃。
定期換油
許多人不願意重復使用煎炸用的油。但是長期用於煎炸的油會產生很多有害物質。建議勤換油，不好及時清除油中雜質。
不要讓油長時間沸騰
食用油加熱到270℃以上，油煙中會有大量的苯並芘，吸入後容易增加患肺癌的風險。所以，在做油炸食品的時候，壹定要行動迅速。煎好後，不要急著關油煙機。最好保持開機10分鐘左右。
多吃帶葉蔬菜。
吃油炸食品往往會導致油脂攝入過多，所以如果有油炸菜，其他菜盡量清淡，最好多配水煮菜或涼拌菜吃。綠葉蔬菜含有大量的葉綠素和抗氧化劑，可以在壹定程度上降低油炸食品中致癌物質的致突變性。
人民網-常吃油炸食品有四大危害。如何健康地吃油炸食品？