做泡菜的豇豆不用燙熟再泡。否則口感不好。
豇豆泡菜的腌制方法
準備香葉，花椒，白酒，涼白開，水，辣椒，大蒜，嫩豇豆，腌制之前找壹個空罐子或者空瓶，清洗幹凈，然後再晾曬幹，新鮮的豇豆清洗幹凈，壹直晾曬到表面脫水，白開水放涼後備用，幹凈的泡菜瓶子裏面加入適量的白酒，能夠達到很好的殺菌清毒作用，然後再倒入涼白開，加壹些花椒，香葉，粗鹽，白酒攪拌均勻，豇豆卷成團狀放進去，然後再加入大蒜，辣椒，壹直到塞滿就可以蓋上蓋子，密封保存在陰涼的地方，需要腌制十幾天，這樣就可以吃了。
在腌制的過程中壹定要註意，罐子壹定要沒油沒水，使用專用的泡菜壇會更好，夏天天氣比較炎熱，可以放到冰箱的冷藏室裏面冷藏。
豆角食譜
涼拌豆角
1、豆角洗凈切段，蒜切蓉
2、鍋內倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝幹水分
3、準備壹個小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻
4、最後滴上香油即可
豇豆西紅柿
1、豇豆洗凈切段，姜切片，蒜切片，西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散成蛋液
2、鍋燒熱倒入油，炒雞蛋至熟，盛出備用
2、把鍋倒入少許油，炒香姜片，放入豇豆翻炒
3、放入蒜片、西紅柿繼續翻炒
4、添加鹽、醬油、糖，開大火翻炒
5、轉小火加適量清水燜8分鐘左右
6、加入炒好的雞蛋碎，翻炒片刻即可出鍋
豇豆炒肉末
1、豇豆洗凈切段，瘦肉剁成肉末，姜切絲，幹辣椒切段
2、用料酒、生粉、鹽、生抽把切好的肉腌制15分鐘左右
3、起鍋熱油，姜絲炒香，加入肉末翻炒
4、加入幹辣椒，添加醬油、糖翻炒
5、放入豇豆，加少許清水繼續翻炒至熟
6、最後收汁即可起鍋